Cómo hacer crema de arroz: receta fácil paso a paso

2026-08-18 · How Do Everything

La crema de arroz lleva semanas siendo tendencia en buscadores y redes sociales, y no es casualidad. Lo que durante décadas fue considerado exclusivamente un alimento para bebés ha conquistado la mesa de adultos, deportistas y personas con necesidades dietéticas especiales. Sencilla, económica y lista en apenas media hora, esta preparación es mucho más versátil de lo que parece. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para hacerla perfecta en casa.

¿Qué es la crema de arroz y por qué está de moda?

En esencia, la crema de arroz es el resultado de cocer arroz blanco hasta que queda completamente tierno y triturarlo después hasta obtener una textura suave y homogénea. Aunque su versión comercial —básicamente harina de arroz precocinada— fue durante años un clásico de la alimentación infantil, en los últimos tiempos ha dado el salto al mundo fitness gracias a sus propiedades nutricionales: es rápida de preparar, económica y nutricionalmente interesante para quienes buscan una fuente de carbohidratos de fácil digestión.

Su popularidad ha ido en aumento porque se adapta a múltiples necesidades: es apta para celíacos y personas con sensibilidad al gluten, válida para veganos (en su versión más básica) y compatible con estómagos delicados. En Asia, además, su consumo tiene siglos de historia: en Japón se prepara en forma de gayu, en Corea como juk, en Tailandia como jok y en Filipinas como lugao.

Beneficios nutricionales de la crema de arroz

Incluir esta preparación en tu dieta habitual aporta varias ventajas:

• Carbohidratos complejos de absorción sostenida. Proporciona energía de forma estable sin provocar picos bruscos de azúcar en sangre, lo que la hace especialmente útil antes y después del ejercicio.
• Fácil digestión. Su textura suave y ligera la hace muy bien tolerada, ideal para estómagos sensibles o en períodos de recuperación.
• Sin gluten. Es una excelente alternativa para celíacos y personas con intolerancia al gluten que deben renunciar a otros cereales.
• Rica en vitaminas y minerales. Aporta vitaminas del grupo B (especialmente B6), hierro, magnesio y fósforo, nutrientes esenciales tanto para el rendimiento físico como para el sistema nervioso.
• Bajo contenido en grasas. Facilita el control de la ingesta calórica y favorece una digestión más ágil.

Para los deportistas, resulta especialmente práctica porque se puede combinar con un batido de proteínas o enriquecer con fruta fresca, frutos secos o miel, añadiendo así vitaminas, minerales y grasas saludables sin complicar la preparación. Puedes ampliar información sobre su perfil nutricional en la guía de Myprotein sobre crema de arroz.

Ingredientes para 4 raciones

• 200 g de arroz blanco de grano redondo
• Agua o leche (o una mezcla de ambas) — cantidad suficiente para cubrir y obtener la consistencia deseada
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para mayor cremosidad)
• Canela en polvo o azúcar al gusto (para la versión dulce)

Cómo hacer crema de arroz paso a paso

1. Lava el arroz a conciencia. Enjuágalo bajo el grifo varias veces, removiendo con la mano, hasta que el agua salga clara. Lavar el arroz elimina el exceso de almidón superficial y reduce las posibilidades de que la crema quede grumosa o demasiado pastosa. Si la vas a preparar para bebés, déjalo también en remojo un mínimo de 8 horas antes de cocinarlo.
2. Cuece el arroz. Colócalo en una cacerola grande con abundante agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el grano esté completamente tierno.
3. Reposa y escurre (parcialmente). Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos. No es necesario escurrir todo el líquido: reserva parte del agua de cocción para ajustar la textura después.
4. Tritura hasta obtener una textura suave. Pasa el arroz cocido a una batidora o usa un procesador de alimentos. Tritura a velocidad alta hasta que no quede ningún grumo. Este paso es clave para conseguir esa consistencia sedosa característica de la crema.
5. Ajusta la consistencia. Si la crema queda demasiado espesa, añade leche, caldo de verduras o el agua de cocción reservada y mezcla de nuevo. Puedes incorporar una cucharada de mantequilla para aportar un toque más cremoso y suave.
6. Rectifica y sirve. Prueba y ajusta la sal. Sirve caliente o fría según prefieras. Para la versión dulce, espolvorea canela en polvo y una pizca de azúcar o miel justo antes de servir.

El tiempo total de elaboración, incluyendo cocción, reposo y triturado, es de aproximadamente 30 minutos.

Variantes: dulce, salada, para bebé y para deportistas

Versión dulce clásica

La preparación más extendida en España y América Latina incorpora leche entera o leche condensada en lugar de agua. Puedes añadir una ramita de canela y una corteza de limón durante la cocción para perfumar la crema. Una vez triturada, se sirve con canela molida por encima. Esta versión recuerda al arroz con leche, pero con una textura mucho más fina y homogénea. Consulta la receta de crema de arroz con leche de Nestlé Cocina para una guía paso a paso detallada.

Versión salada o como primer plato

Sustituye el agua por caldo de verduras o de pollo para obtener una versión más ligera y sabrosa, perfecta como entrante o cena reconfortante. Puedes añadir una pizca de nuez moscada, queso rallado o incluso incorporar verduras cocidas antes de triturar todo junto.

Crema de arroz para bebé

La papilla de arroz es una de las primeras comidas que los padres introducen en la dieta de un bebé, gracias a su suave textura y fácil digestión. Para los más pequeños, se recomienda usar arroz blanco (con menos contenido de arsénico que el integral), dejarlo en remojo al menos 8 horas y lavarlo abundantemente hasta que el agua salga completamente clara. La crema resultante se puede diluir con leche materna, de fórmula o leche entera, ajustando la textura a la edad y necesidades del bebé. Encuentra más detalles en la guía de PequeRecetas sobre papilla de arroz para bebés.

Crema de arroz para deportistas

En el mundo fitness, la crema de arroz se consume generalmente como desayuno previo al entrenamiento o como recuperador post-ejercicio. Lo habitual es prepararla con agua caliente o leche, enriqueciéndola con un cacito de proteína en polvo, plátano, frutos secos o semillas. También se puede cocinar durante unos 5 minutos para darle una consistencia más espesa al estilo porridge, o mezclarla con copos de avena para completar el perfil de carbohidratos. Es una alternativa válida —e intercambiable— a la avena en la rutina de cualquier deportista.

Errores comunes que debes evitar

• No lavar el arroz. Saltarse este paso es uno de los fallos más frecuentes: el almidón sobrante hace que la crema quede pegajosa y con una textura irregular.
• No cocer el arroz el tiempo suficiente. Si el grano no está completamente tierno antes de triturarlo, la crema quedará con grumos difíciles de eliminar incluso con una batidora potente.
• Triturar en frío sin ajustar el líquido. Al enfriar, la crema espesa considerablemente. Si la vas a servir fría, añade siempre un poco más de leche o caldo del que crees necesitar.
• No remover durante el calentamiento final. Si vuelves a calentar la crema en el cazo tras triturarla, remueve constantemente a fuego bajo para evitar que se pegue o se queme en el fondo.
• Usar arroz integral para bebés sin precaución. El arroz integral puede concentrar más arsénico. Para la alimentación de lactantes y bebés, opta siempre por arroz blanco y realiza el remojo previo.

Consejos de conservación

La crema de arroz casera se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 o 4 días. Al sacarla, es probable que haya espesado: basta con añadir un chorrito de leche o agua y remover hasta recuperar la textura deseada. Si la preparas en gran cantidad, también puedes congelarla en porciones individuales durante hasta un mes. Para más ideas de usos y recetas, visita la guía completa de iO.GENIX sobre crema de arroz.